Mamete Prevostini, da sempre appassionato di cose buone, sognava da tempo di produrre una bresaola che assomigliasse il più possibile ai suoi ricordi di bambino. Così, dopo aver conosciuto Simone Ferraro, artigiano della bresaola, decide di rilevare il suo laboratorio e di mettere a punto la sua ricetta segreta.

"I sapori buoni di sempre, i profumi di casa che non si scordano mai, la tenacia di chi vive in montagna sono gli ingredienti della nostra bresaola, perchè non si mangia solo con la bocca ma anche con la mente e il cuore."

Le nostre Bresaole

  • La MeraViglia: leggermente marezzata e dal gusto intenso, durante l'asciugatura infatti è avvolta per alcune ore da una delicata affumicatura
  • OltreMera: equilibrata, per chi ama il gusto delicato
  • La SlinzegApp: piccola e saporita, ideale per l'aperitivo

Le fasi della lavorazione

Fasi lavorazione bresaola

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